Missov dziran of lamsragout met abrikozen is een typisch Armeense stoofspotje.
Ingrediënten voor vier personen
2 soeplepels boter
2 fijngesneden uien
2 fijngesneden teentjes knoflook
1 kg lamsvlees (nek of lage ribstuk)
2 kopjes water
1 soeplepel citroensap
1 theelepel gemberpoeder
zout
peper
1,5 kopje gedroogde abrikozen
2 soeplepels gestampte okkernoten
1 soeplepel suiker
Zo maak je de missov dziran
Laat de boter in een grote, zware stoofpot smelten. Doe de knoflook en uien in de pan en laat ze stoven zonder te kleuren. Voeg het versneden vlees toe, zet het vuur hoger en laat de stukken vlees aan alle kanten bruinen.
Doe er water, gember, citroensap, zout en peper bij. Dek de pan af en laat de inhoud 1 uur zachtjes sudderen. Voeg vervolgens de abrikozen, noten en suiker toe en meng de ingrediënten met een lepel tot de suiker is opgelost. Dek de pan weer af en laat alles nog een kwartiertje pruttelen tot het vlees helemaal zacht is.
Serveer de missov dziran met witte rijst of pilav.
