Snijd de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze in een pan met warme olie om ze te konfijten. Laat 30 minuten sudderen. Schil de zoete aardappelen en laat ze 10 minuten garen in een pot met kokend water. Snijd ze vervolgens in vier.
Maak de brochettes als volgt: steek er afwisselend stukjes aardappel, de chorizo en opgerolde stukjes paprika op. Laat ze ongeveer 10 minuten bruinen op de barbecue.
