Voor 1 liter :
4 eierdooiers
sap van 1 citroen of
2 el witte azijn
2 kl mosterd
1 liter olie
peper en zout
Roer de eierdooiers los met citroensap of azijn en mosterd. Klop er straalsgewijs de olie onder, eerst weinig en nadien meer. Let erop dat de mayonaise telkens goed bindt. Kruid met peper en zout.
*Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Wordt de mayonaise te dik, dan kan men ze verdunnen met water, citroensap of azijn. Mayonaise met citroensap is eleganter van smaak dan mayonaise met azijn.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier