Voor vier personen
- sla naar keuze
- 2 filets van gerookte forel
- 2 filets van gerookte haring
- 1 appel Granny Smith
- 2 eetlepels suiker
- het sap van een halve citroen
- 1 eetlepel rozijntjes
- gebakken broodkorstjes
Vinaigrette
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zure room
- 1 kleine eetlepel ciderazijn
- 1 mespuntje suiker
- 2 koffielepels calvados
- peper en zout
Bereiding
- De aangegeven ingrediënten voor de vinaigrette al kloppend mengen. De filets van de gerookte vis in stukjes snijden. De appel schillen en in schijfjes snijden.
- 1 dl water met 2 eetlepels suiker en het sap van een halve citroen verwarmen. De schijfjes appel kort blancheren in het suikerwater.
- De sla wassen en de bladeren op maat trekken. Sla, vis, appel, rozijntjes en de vinaigrette in een slakom mengen. De Normandische lentesla uitscheppen op borden en bestrooien met broodkorstjes.
