Asperges met garnalen en gepocheerd eitje

© Getty

Lauwwarme asperges uit vollegrond met handgepelde grijze garnalen en een gepocheerd hoeve-eitje.

Voor 4 personen:
  • 800 g witte asperges uit volle grond
  • 200 g grijze, handgepelde garnalen
  • 4 hoeve eieren
  • 15 cl zure room
  • platte peterselie
  • peper en zeezout
Bereiding
  1. Schil en kook de asperges in licht gezouten water. Pocheer de eieren in water tegen het kookpunt aan en wat azijn.
  2. Snipper de peterselie. Verwarm de zure room en breng op smaak met peper en zeezout. Giet wat zure room over de asperges en verdeel ze over de borden.
  3. Bestrooi de asperges met garnalen en schik het gepocheerd eitje erop. Werk af met gesnipperde peterselie en wat fleur de sel en een draai aan de pepermolen.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content