Voor 4 personen:
800 g witte asperges uit volle grond
200 g grijze, handgepelde garnalen
4 hoeve eieren
15 cl zure room
platte peterselie
peper en zeezout
Schil en kook de asperges in licht gezouten water. Pocheer de eieren in water tegen het kookpunt aan en wat azijn. Versnipper de peterselie. Verwarm de zure room en smaak af met peper en zeezout. Giet wat zure room over de asperges en verdeel ze over de borden. Bestrooi met de garnalen en schik het gepocheerd eitje erop. Werk af met gesnipperde peterselie en wat fleur de sel en een draai aan de pepermolen.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier