Lauwwarme asperges uit vollegrond met handgepelde grijze garnalen en een gepocheerd hoeve-eitje. Recept voor vier personen.
Nodig voor 4 personen:
- 800 g witte asperges uit volle grond
- 200 g grijze, handgepelde garnalen
- 4 hoeve eieren
- 15 cl zure room
- platte peterselie
- peper en zeezout
Zo maak je de asperges met garnalen en ei
Schil en kook de asperges in licht gezouten water. Pocheer de eieren in water tegen het kookpunt aan en wat azijn.
Snipper de peterselie. Verwarm de zure room en breng op smaak met peper en zeezout. Giet wat zure room over de asperges en verdeel ze over de borden.
Bestrooi met garnalen en schik het gepocheerd eitje erop. Werk af met gesnipperde peterselie en wat fleur de sel en een draai aan de pepermolen.
