Krokante kippenvleugels met blauwekaasdressing en selderijsalsa

Voor 4:

Voor 4:

8 stengels groene selderij

50 g sultanarozijnen

1 el witte wijnazijn

1 l plantaardige olie

12 kippenvleugels

zwarte peper en zout

Voor de blauwekaasdressing:

150 g roquefort

1,5 dl mayonaise

1 dl zure room

1 el limoensap

1 el witte wijnazijn

1 teen knoflook, geperst

2 lente-uien, fijngehakt

1/2 bos peterselie, fijngehakt

Maak eerst de dressing: mix alle ingrediënten onder elkaar en kruid naar smaak. Snij de selderij in kleine blokjes. Voeg de rozijnen, witte wijnazijn en 2 el plantaardige olie toe. Kruid deze salsa naar smaak en zet koel weg. Giet de rest van de olie in een frituurpan. Verhit de olie tot 190°C.

Kruid de kippenvleugels royaal met peper en zout. Frituur ze aan beide zijden krokant en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer meteen met de blauwekaasdressing en selderijsalsa.