Voor 4 personen

Voor de gazpacho

2 kleine sjalotten

1 teentje look

500 g gekookte rode biet

100 g aardbeien

2 el rodewijnazijn

4 el olie

200 ml water of koude

groentebouillon

Peper en zout

Voor de afwerking

2 el zure room

4 takjes dille

Bereidingswijze

Snijd de sjalotten en de look fijn, en de biet in grove stukken. Haal de kroontjes van de aardbeien. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een soep.

Zet een uur in de koelkast zodat je de gazpacho ijskoud kunt serveren. Schenk in een glaasje en werk af met zure room en dille.