Ingrediënten

Voor 6:

  • 6 konijnenlevers
  • boter
  • afgeritste tijm van 2 takjes
  • 2 el vloeibare honing

Voor de sorbet:

  • 7,5 dl appelsap (versgeperst of ander)
  • 2 el tijmblaadjes
  • 2 kl grofgemalen zwarte peper
  • 2 el suiker
  • 1 eiwit

Breng het appelsap met tijm, peper en suiker aan de kook en zet van het vuur. Laat afkoelen en draai tot sorbet in een sorbetière. Doe er halverwege 1 opgeklopt eiwit bij. Bak de konijnenlevers rosé in boter, doe er de tijm en honing bij en laat even karameliseren. Serveer met de sorbet.

Breng het appelsap met tijm, peper en suiker aan de kook en zet van het vuur. Laat afkoelen en draai tot sorbet in een sorbetière. Doe er halverwege 1 opgeklopt eiwit bij. Bak de konijnenlevers rosé in boter, doe er de tijm en honing bij en laat even karameliseren. Serveer met de sorbet.