Voor 6:
6 konijnenlevers
boter
afgeritste tijm van 2 takjes
2 el vloeibare honing
Voor de sorbet:
7,5 dl appelsap (versgeperst of ander)
2 el tijmblaadjes
2 kl grofgemalen zwarte peper
2 el suiker
1 eiwit
Breng het appelsap met tijm, peper en suiker aan de kook en zet van het vuur. Laat afkoelen en draai tot sorbet in een sorbetière. Doe er halverwege 1 opgeklopt eiwit bij. Bak de konijnenlevers rosé in boter, doe er de tijm en honing bij en laat even karameliseren. Serveer met de sorbet.
