Koekjes met gekonfijte olijven

10-06-2011, 09:35
Bijgewerkt op: 21-10-2024, 16:21
Voor 8 à 10 stuks
- 50 g malse boter
- 50 g olijfolie
- 1 snuifje zout
- 70 g poedersuiker
- 100 g bruine suiker
- 1 ei (50 g zonder de dop)
- 40 a 50 g chocolade in stukjes
- 40 à 50 g gekonfijte olijven in stukjes
- 200 g bloem
- 4 g bakpoeder
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de koekjes in deze volgorde: boter, olie, poedersuiker, bruine suiker, ei, bloem, bakpoeder en werk er de chocolade en de olijven door. Zet het deeg 2 uur in de koelkast.
- Rol het deeg in worsten van 2,5 à 3 cm diameter en snij die in plakjes van 1 cm dik. Leg de schijfjes op een beboterde bakplaat (of op beboterd vetvrij papier) en bak 15 minuten in de oven bij maximaal 180°C.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier