Voor 4 personen
300 g kippenlevers
2 Ć 3 glazen port
4 el olijfolie
25 g boter
2 fijngehakte sjalotten
zeer fijngesneden witte en rode kool
bloem
zout & zwarte peper
een weinig vinaigrette
toast
Bereiding
1. Verwarm de olie en de boter. Haal de levers door de bloem en bak ze. Kruid met zout en peper uit de molen. Blus de warmte in de pan met port en voeg onmiddellijk Ć©Ć©n gehakte sjalot toe. Laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen en voeg eventueel nog een scheutje port toe.
2. Dien de levers heet op met toast en een sla van fijngesneden witte en rode kool, aangemaakt met wat vinaigrette en een versnipperde sjalot.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier