Kastanjeroomsoep met krokante gerookte eendenborst en raketsla

Voor 4:

Voor 4:

100 g gekookte kastanjes

1,2 l aromatische groente- of kippenbouillon

1 dl room

peper en zout

20 plakken gerookte eendenborst

verse raketsla

Snij de kastanjes grof en breng met de bouillon aan de kook. Laat gedurende 5 min. koken, tot de kastanjes zacht zijn. Voeg de room toe en mix de soep, kruid ze met peper en zout. Bak de eendenborstplakken in een droge pan krokant. Serveer in de soep, samen met enkele blaadjes raketsla.