Voor 4:
1 kg kalfsborst, in stukken
3 wortels
1,5 ui
4 wit van prei
1 afgestreken el korianderzaad
Â3/4 glas droge witte wijn
Â3/4 glas bouillon
sap van 1 citroen
bosje verse koriander
olijfolie
Verwarm twee eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem. Bruin de stukken kalfsborst op matig vuur.
Schil de wortels, pel de ui en snij beide in schijven. Was het wit van prei en snij in dunne plakjes.
Haal het vlees uit de cocotte en bak er de versneden groenten in gedurende 10 minuten. Doe het vlees weer in de pan, voeg korianderzaad toe en begiet met wijn, bouillon en citroensap. Kruid met zout en peper en laat anderhalf uur zacht garen onder deksel.
Bestrooi voor het opdienen met verse koriander.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier