Voor 6 personen:
6 grote jakobsschelpen
80 g verse boter
18 à 24 plakjes verse truffel
versgemalen peper
zeezout
100 g bladerdeeg
1 losgeklopt ei
Haal de sluitspieren uit de jakobsschelpen of laat ze door de vishandelaar schoonmaken. Spoel ze vlug af onder koud stromend water en droog ze met een doek. Leg de jakobsschelpen opnieuw in hun (diepe) schelpen en verdeel er de boter in klontjes en de truffelplakjes over. Kruid met versgemalen peper en zeezout. Dek af met de platte schelpen en maak de naad dicht met het in repen gesneden bladerdeeg. Doreer het deeg met losgeklopt ei en zet de schelpen in een laag grof zeezout op een bakplaat. Zet gedurende 10 minuten in een oven van 250°C en dien onmiddellijk op.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier