Ingrediënten

Nodig voor 1 liter:

  • 1,2 l demi-glacesaus
  • 2 el tomatenpuree
  • 4 fijngehakte sjalotten
  • boter
  • 5 dl droge witte wijn
  • 250 g champignons
  • 6 el fijngehakte peterselie
  • peper en zout

Breng de demi-glace met tomatenpuree zacht aan de kook. Fruit sjalot in boter, voeg wijn toe en laat inkoken tot de helft. Giet door een zeef en doe bij de saus.

Snij champignons in fijne plakken en bak in boter. Doe bij de saus en zet van het vuur. Werk af met peterselie, peper en zout.

* Jagerssaus past zeer goed bij gevogelte als kip, kalkoen en parelhoen en bij blank vlees als kalf.

Breng de demi-glace met tomatenpuree zacht aan de kook. Fruit sjalot in boter, voeg wijn toe en laat inkoken tot de helft. Giet door een zeef en doe bij de saus.Snij champignons in fijne plakken en bak in boter. Doe bij de saus en zet van het vuur. Werk af met peterselie, peper en zout. * Jagerssaus past zeer goed bij gevogelte als kip, kalkoen en parelhoen en bij blank vlees als kalf.