voor 4 personen:
1 pot petit-gris slakken van 24 stuks
verse peterselie, basilicum, dragon
200 g boter
peper en zout
olijfolie
1 dl room
200 g Vitelotte aardappelen
Schil de aardappelen, breng ze aan de kook, pureer ze en werk de puree af met olijfolie, melk en kruiden. Cutter de verse kruiden en meng ze met de zachte boter, peper en zout. Giet de slakjes in een zeef, meng de bouillon met een beetje room, kook de saus op en monteer met de gekoelde kruidenboter, doe er de slakjes bij.
Fruit kerstomaatjes en groene kruiden als garnituur.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier