Gratin van peren met suikeramandelen en muskaat van riveslates

  • Moeilijkheid

Voor 4 personen:

4 geschilde en in siroop gepocheerde peren

100 g gegrilde amandelen

150 g bloemsuiker

bosaardbeien

een blaadje munt

Voor de saus:

4 eigelen

50 g suiker

10 cl geklopte room

5 cl muskaat wijn van Rivesaltes

Honderd gram bloemsuiker met een beetje water laten koken tot een blond papje. De amandelen toevoegen, mengen en uitstorten op een met olie ingestreken plaat. Laten afkoelen en pletten. Eierdooiers kloppen met suiker. Geklopte room en muskaatwijn toevoegen. De gepocheerde peren in gelijke, lange schijven snijden en in een diep bord schikken. Bestrooien met suikeramandelen, naperen met saus en alles snel laten kleuren onder de grill. Het dessert versieren met bosaardbeien en muntblaadjes en eventueel opdienen met een bol amandelijs.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content