Goujonettes van zeetong met remouladesaus

Voor 4:

Voor 4:

8 zeetongfilets

broodkruim

frituurolie

Voor de remouladesaus:

8 el mayonaise

1,5 el mosterd

1 el fijngehakte kervel

1 el fijngehakte dragon

6 kleine augurkjes

1,5 el kappertjes

3 fijngehakte ansjovisfilets op olie

peper en zout

Maak eerst de remouladesaus. Meng mayonaise met mosterd, fijngehakte kervel en dragon, in brunoise (kleine dobbelstenen van 3 mm) gesneden augurken, kappertjes en fijngehakte ansjovis. Kruid met peper en zout en zet koud weg.

Snij de zeetongfilets schuin in stukken van 4 cm. Kruid ze met peper en zout, paneer ze licht in broodkruim en frituur ze krokant in olie. Serveer met de saus.