Moroccan lentil soup harira with meat, chickpeas, tomato and spices. Hearty, fragrant. Preparing for Iftar in the holy month of Ramadan. Selective focus.
500 g kip of rundvlees (mag ook weggelaten worden als je een vegetarische versie wilt maken)
zeezout (op gevoel)
2 uien
1 bleekselderij
4 grote tomaten
4 grote wortels
200 g tomatenblokjes (bij voorkeur biologisch)
200 g afgespoelde kikkererwten
200 g linzen
klein bosje koriander, fijngehakt
1 tl Marokkaanse kruiden (gember-, paprika- en komijnpoeder)
Bereiding
1. Snijd het vlees in blokjes. Bak het vlees aan in de olijfolie en laat het vervolgens gaar worden.
2. Doe de ui, de bleekselderij en de wortels in een blender en blend ze heel fijn. Bak de geblende groenten mee met het vlees. Doe hetzelfde met de tomaten en voeg ook de tomatenblokjes toe.
3. Kook ondertussen 1,5 liter water. Na ongeveer 10 minuten voeg je de koriander, alle kruiden en het zeezout aan het vlees toe.
4. Giet het inmiddels gekookte water erbij en laat het een klein uurtje sudderen, terwijl je af en toe roert. Na een uur voeg je de linzen en de kikkererwten toe en laat je ze 15 tot 20 minuten meekoken.
