Gevulde courgettes met rode paprika en amandelschilfers

Voor 4 personen:

Voor 4 personen:

4 halve courgettes (uitgehaald)

2 el olijfolie

1 ui

2 rode paprika’s

2 tenen knoflook

2 tl tijm

50 g geroosterde amandelschilfers

peper en zout

Stoom de courgettes gaar, laat afkoelen. Bak in olie de fijngehakte ui en paprika’s, voeg knoflook toe. Haal het vruchtvlees uit de courgettes en meng onder het paprikamengsel. Voeg tijm en amandel toe, kruid met peper en zout. Schep in de courgettes en verwarm op 200°C.