Een origineel, kleurrijk en verrassend lekker hapje. Je gasten zullen versteld staan.
Een origineel, kleurrijk en verrassend lekker hapje. Je gasten zullen versteld staan.
Voor 4 personen
Crème van rode biet :
2 rode bieten (ca. 200 g)
1/2 teen look
2 lente-uitjes
5 g olijfolie
40 g sushiazijn
herbamare
En verder :
4 kleine Parijse champignons
geraspte parmezaan
preischeuten
Bereiding:
1. Gaar de rode bietjes en de look anderhalf uur op een bedje grof zout in de oven op 150 °C. Schil de biet, mix het vlees met sushiazijn, de geroosterde look en lente-ui tot een smeuïg geheel.
2. Schil de champignons (van de sporen tot de onderkant), hol ze uit met een parisiennemesje. Kruid met een peper en zout, vul met de crème van rode biet, werk af met parmezaan en een toefje preischeuten.
