Benodigdheden voor 16 hapjes:
200 g Pollak (vlaswijting)
8 kleine aardappelen (krieltjes of een andere kookvaste variëteit)
1 geperst knoflookteentje
1 eetlepel zeer fijn gehakte ui
2 gezouten ansjovisfilets (fijngehakt)
sap van een halve citroen
1 dl room
0,5 dl olijfolie
peper en zeezout
Versiering:
In de oven gedroogde stukjes Ganda ham
Wat zure room (kant-en-klaar verkrijgbaar in de handel of zelf te maken door room te verzuren met citroensap)
Groene kruiden
Bereiding:
Stoom (of pocheer ) de vis en verwijder vel en graatjes.
Kook de aardappelen in de schil, laat ze even afkoelen, snij er een hoedje af en hol ze uit met een kleine lepel.
Bak, gedurende 2 minuten in olijfolie, de gehakte uien met de knoflook (zonder te kleuren!). Voeg er de nog warme aardappelpulp bij en plet met een vork alles fijn.
Meng deze aardappelpuree met de vis, het citroensap, de anjovis en de room. Breng op smaak met wat peper en indien nodig wat zeezout.
Vul de aardappelen met deze vulling en breng er, naar eigen creativiteit, een kleine decoratie op aan.
Presentatie:
Warm de aardappeltjes heel even op in de microwave oven (of stoomoven). Wat zure room, gedroogde ham en wat groene kruiden maken dit recept af.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier