Ingrediënten

Voor 8:

  • 8 Franse sint-jakobsschelpdieren in de schelp
  • olijfolie
  • zoutbloemetjes
  • 1 zoete aardappel
  • pompoenpitolie

Haal de nootjes uit de schelp en maak ze schoon en droog. Versnijd de zoete aardappel in schijfjes en duw rondjes uit met een ringsteker. Bak de rondjes in olijfolie. Rooster de jakobsschelpdieren kort in hete olijfolie. Kruid met zoutbloemen. Schik de schelpdieren en de plakjes aardappel op elkaar en versier met pompoenpitolie.

Haal de nootjes uit de schelp en maak ze schoon en droog. Versnijd de zoete aardappel in schijfjes en duw rondjes uit met een ringsteker. Bak de rondjes in olijfolie. Rooster de jakobsschelpdieren kort in hete olijfolie. Kruid met zoutbloemen. Schik de schelpdieren en de plakjes aardappel op elkaar en versier met pompoenpitolie.