Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • 150 g boter
  • 2 dl witte wijn
  • 2 el xeresazijn
  • 1 dl room
  • peper
  • zout
  • 4 eieren
  • 400 g spinazie
  • 150 g gerookt spek

Snipper de sjalot en stoof licht aan in 25 g boter. Bevochtig met witte wijn, de azijn en room. Kook voor de helft in en kruid met peper en zout. Roer hier de rest van de boter door.

Pocheer de eieren en stoof de spinazie in wat boter. Bak het spek in wat boter aan.

Serveer de eieren op de spinazie en werk af met het spek en de saus.

Tip: lekker met toast.

Snipper de sjalot en stoof licht aan in 25 g boter. Bevochtig met witte wijn, de azijn en room. Kook voor de helft in en kruid met peper en zout. Roer hier de rest van de boter door. Pocheer de eieren en stoof de spinazie in wat boter. Bak het spek in wat boter aan. Serveer de eieren op de spinazie en werk af met het spek en de saus. Tip: lekker met toast.