Geplette aardappeltjes met zeebrugse garnalen

Voor 6 personen:

Voor 6 personen:

6 middelgrote vastkokende aardappelen (Charlotte of Exquisa)

2 el lichte room (20% vetgehalte)

1 el boter

grofgemalen zwarte peper

fleur de sel de Camargue

150 g versgepelde grijze garnalen

Schil de aardappel en kook ze beetgaar. Prak fijn met een vork en meng er de room en boter onder. Kruid met peper en zout. Maak in het midden van 6 kleine bordjes met een metalen ring een torentje van aardappel. Duw er met een ei een kuiltje in en strooi er de garnalen over en rond.

Recept: Jan Demonie (Ode aan Wim Vandamme)