Gemarineerde visbrochettes

  • Moeilijkheid

250 g zalmfilet

250 g filet van kabeljauw of zeeduivel

12 grote ongepelde garnalen of scampi

12 peperkorrels

het sap van 1 citroen

4 eetlepels olijfolie

1 takje verse tijm

1 teentje knoflook

150 g basmatirijst

100 g diepvrieserwtjes

zout

Snijd de visfilets in blokjes van 2 cm zijde. Rijg ze afwisselend met de garnalen of de scampi aan spiesjes.

Maak de marinade: stamp de peperkorrels fijn en meng ze met het citroensap, de olie, de verkruimelde tijm, het geperste knoflook en zout. Overgiet de visbrochettes met deze saus en laat 30 minuten marineren.

Kook de basmatirijst in gezouten water. Voeg vijf minuten vóór het einde van de kooktijd de erwtjes toe. Laat de rijst uitlekken en houd warm.

Dep de brochettes droog en laat ze 10 min roosteren op een zachte gloed. Serveer met een bolletje rijst en besprenkel met de rest van de marinade.

Tips: In plaats van wilde rijst kunt u stokbrood met kruidenboter gebruiken.

U kunt ook werken met tijgergarnalen of grote gepelde scampi.

Gebruikt u een roosterbakje van aluminium, dan blijft de vis zeker niet aan het rooster kleven.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content