Voor 4 personen
1/4 spitskool
2 dl olijfolie
sap van 1 citroen
1/2 kl komijnpoeder
peper en zout
200 g rundercarpaccio
schilfers Parmezaanse kaas
Bereiding
1. Snijd de spitskool in fijne repen van 5 mm breed, doe in een kom en voeg olijfolie, citroensap, komijn, peper en zout toe. Laat afgedekt 1uur marineren in de ijskast, roer regelmatig om.
2. Schik de rundercarpaccio op de borden en kruid licht met peper en zout. Verdeel er de spitskool over en werk de borden af met schilfers Parmezaanse kaas en een streep olijfolie.
