De tomaat pellen, in 4 snijden en ontpitten. De partjes tomaat op een ovenplaat schikken, kruiden met tijm, fijngehakte knoflook, peper en zout en instrijken met olijfolie. Laten drogen in de oven op 90°C gedurende 2 uur.
Afwerking: de gekonfijte tomaat op schaaltjes leggen, daarboven sneetjes ham en afwerken met parmezaan.
