Zwarte olijven zijn gezond en ijzerrijk. Ze geven een lekker hartige smaak aan veel gerechten.
Ingrediënten
200 g uitgelekte zwarte olijven met stevig vruchtvlees (van zeer goede kwaliteit)
250 g poedersuiker
25 cl water
Bereiding
1. Ontpit de olijven en houd ze in hun geheel of snijd ze in vieren, blancheer ze twee à drie keer in kokend water om te ontzilten. Laat uitlekken.
2. Maak suikerstroop door het water aan de kook te brengen met de suiker. Laat 1 à 2 minuten doorkoken.
3. Giet de olijven in de stroop, laat 15 minuten zacht sudderen, haal van het vuur en laat de olijven 24 uur in de stroop konfijten.
