Gebakken rundvlees met tomatensaus en Spaanse rosé

Voor 4 :

Voor 4 :

5 dl tomatencoulis

1 teen knoflook

2 takken basilicum

olijfolie

peper

zout

sojasaus

4 plakken runderfilet van 150 g elk

boter

1 ui in ringen

zwarte olijven

appelkappers

raketsla

Breng de tomatencoulis aan de kook, samen met look, basilicum en een scheut olijfolie. Laat inkoken tot de helft, giet door een zeef en kruid met peper en zout. Werk eventueel op met olijfolie en sojasaus.

Bak het vlees bleu tot saignant in boter. Serveer met de saus, gegrilde uiringen, olijven en appelkappers. Werk royaal af met raketsla.

Wijn: Gran Caus Rosado 2001, 13,25 euro bij La Riojana, 09 230 06 50.