Voor 4:
1/2 kleine broccoli
boter
volle melk
peper en zout
nootmuskaat
4 jakobsschelpen
1 zwarte zomer- of wintertruffel
bieslook
Snij de broccoli in roosjes en kook beetgaar in lichtgezouten kokend water. Giet af, voeg boter, zeer weinig melk, peper, zout en nootmuskaat toe en mix tot een gladde maar dikke puree.
Bak de jakobsschelpen in wat boter één minuut langs beide kanten. Snij ze overlangs middendoor, schik er wat van de broccolimousse op en dek af met de tweede plak jakobsschelp. Leg er een plak zwarte zomer- of wintertruffel op en werk af met enkele sprieten bieslook.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier