Voor 6 personen
- 2 x 400 g kikkererwten in blik
- 1 tomaat
- 1/4 komkommer
- 3 lente-uitjes
- 1 rode peper
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 el rodewijnazijn
- zwarte peper en zout
Bereiding
- Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een pan met water. Breng aan de kook en laat enkele minuten sudderen.
- Schil en ontpit de komkommer. Snij de komkommer en tomaat in blokjes. Hak de lente-uitjes en peper fijn.
- Meng de olijfolie en wijnazijn. Kruid naar smaak en giet over de nog warme, uitgelekte kikkererwten. Voeg de groenten toe.
