Ganache van zwarte chocolade met kruiden

Ondersteunend beeld dat geen deel uitmaakt van dit recept. © iStock
  • Moeilijkheid

Voor 8 personen

1 l melk

75 g zoute boter

2 el extra vierge olijfolie

750 g blokchocolade

kaneel

zoethout

witte peper

szechuanpeper

rozemarijn

tijm

steranijs

vanille

Bereiding

1. Verwarm de melk. Voeg er de boter bij. Voeg er dan (met mate) de kruiden en specerijen aan toe. Laat ze 5 tot 10 minuten trekken en filter dan de melk.

2. Verwarm opnieuw tot 80 °C en voeg er de chocolade aan toe. Roer tot een gladde massa en plaats 24 uur in de koelkast.

3. Vorm er quenelles van en serveer met een zachte olijfolie geparfumeerd met sinaasappel.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content