Fruit- en groentesla

Voor ±10:

Voor de stroop:

1000 g water

500 g suiker

blaadjes basilicum

12 tot 20 druppels tabasco (of meer afhankelijk van de smaak)

Voor de fruit- en groentesla:

naar keuze frambozen, rode biet, aardbeien, blokjes geschilde tomaat, schijfjes halfgekookte wortelen

Voor de meringuestokjes met citroen en Provençaalse tijm:

200 g limoensap

200 g kristalsuiker

200 g poedersuiker

25 g eiwit in droge vorm

groene voedingskleurstof

droge Provençaalse tijm

Maak de stroop. Leg de ingrediënten van de fruit- en groentesla gedurende 24 uur in de ijskast in de stroop. Doe in potjes.

Voor de meringue: voeg het citroensap toe aan het eiwit. Klop het eiwit stijf met de mixer. Voeg daarna de kristalsuiker beetje bij beetje toe. Spatel ten slotte de poedersuiker en de voedingskleurstof erdoor. Maak met een spuitzakje (maat 7) staafjes op de bakplaat. Bestrooi met tijm. Laat 1 uur bakken in de oven op 100°C. Leg onmiddellijk op de fruit- en groentesla.