Onze lokale asperge blikt naar Firenze in deze combinatie met spinazie en ham. Zo maak je Florentijnse asperges voor vier personen.
Nodig
- 1 kilo asperges
- 1 citroen
- 50 gram boter
- 500 gram spinazie
- worcestershiresaus
- 0,2 liter room
- 0,2 liter kooknat van asperges
- 8 plakken gekookte ham
Zo maak je Florentijnse asperges
Kook de asperges in ruim water met zout, een schepje suiker en schijven citroen gaar in 20 minuten. Was ondertussen de spinazie, kook ze gaar en hak ze fijn.
Smelt wat boter in een pannetje, voeg de spinazie, de room en wat aspergenat toe, zodat er een dikke spinaziesaus ontstaat en breng ze op smaak met zout en worcestershiresaus.
Verdeel de asperges over de borden, leg er de plakken ham over en geef hierover de spinaziesaus.
