Florentijnse asperges

1 kilo asperges

1 kilo asperges

1 citroen

50 gram boter

500 gram spinazie

worcestershiresaus

0,2 liter slagroom

0,2 liter kooknat van asperges

8 plakken gekookte ham

Kook de asperges in ruim water met zout, een schepje suiker en schijven citroen gaar in 20 minuten. Was ondertussen de spinazie, kook ze gaar en hak ze fijn. Smelt wat boter in een pannetje, voeg de spinazie, de room en wat aspergenat toe, zodat er een dikke spinaziesaus ontstaat en breng ze op smaak met zout en worcestershiresaus. Verdeel de asperges over de borden, leg er de plakken ham over en geef hierover de spinaziesaus.