Nodig voor vier:
600 g zeetongfilets
300 g venusschelpen
800 g seizoengroenten (boontjes, broccoli, jonge wortels, peultjes, maïs, enz.)
verse kruiden (bieslook, peterselie en dragon) citroensap
boter en olijfolie
bloem
peper en zout
De groenten afzonderlijk krokant koken in gezouten water en verfrissen onder koud water. De tongfilets door een mengeling rollen van bloem, zout en peper en in olijfolie bakken. De groenten opwarmen in 1/3 boter, 1/3 olijfolie en 1/3 citroensap. De gehakte kruiden toevoegen. De jus van de groenten in een andere pan gieten, de schelpen toevoegen en onder deksel op groot vuur koken tot ze open staan. De groenten in een grote kom overbrengen. De tongfilets, de schelpdieren en hun jus toevoegen en opdienen met gekookte aardappelen.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier