Ereydes bel toum (scampi’s met knoflook)

Voor 4:

Voor 4:

16 scampi’s (maat 16/20 = groot)

bloem

arachideolie

1 bundel koriander

1/4 theekopje citroensap

1 fijngehakte teen knoflook

zout

Ontdooi de scampi’s en verwijder de pantsers. Droog de staarten, haal ze door de bloem, klop af en bak ze in een pan met een scheut arachideolie. Giet het baksap na 3 minuten af en zet de pan terug op het vuur. Hak de koriander en voeg samen met citroensap, zout en gehakt knoflook in één keer toe. Haal de pan onmiddellijk van het vuur en meng alles (zo blijft de koriander fris).