Ingrediënten

Nodig voor vier :

  • 4 lendenribstukken van 2 vingers dik

Saus :

  • 2 dl room
  • geplette of grof gemalen peperkorrels
  • een blokje geconcentreerde vleesbouillon.

Flensjesbeslag :

  • 125 g bloem
  • 3 eieren
  • 1/4 l melk
  • een scheut olie
  • een snuif zout
  • gehakte peterselie
  • peper

Het flensjesbeslag bereiden. De eieren breken in een kom, bloem toevoegen, mengen met een klopper, olie en melk beetje bij beetje doorroeren, een snuif zout en peper toevoegen en laten rusten. Vier grote flensjes bakken. De saus maken. Room, peper en geconcentreerde bouillon al roerende met een houten lepel verwarmen en zonder te koken indikken (indien de saus te dun is eventueel een weinig opgelost maïszetmeel toevoegen). Het vlees op kamertemperatuur brengen en kort bakken aan beide zijden. De flensjes op warme borden leggen. Het vlees op de helft van de flensjes leggen en overgieten met saus. De crêpes dichtvouwen en opdienen.

Het flensjesbeslag bereiden. De eieren breken in een kom, bloem toevoegen, mengen met een klopper, olie en melk beetje bij beetje doorroeren, een snuif zout en peper toevoegen en laten rusten. Vier grote flensjes bakken. De saus maken. Room, peper en geconcentreerde bouillon al roerende met een houten lepel verwarmen en zonder te koken indikken (indien de saus te dun is eventueel een weinig opgelost maïszetmeel toevoegen). Het vlees op kamertemperatuur brengen en kort bakken aan beide zijden. De flensjes op warme borden leggen. Het vlees op de helft van de flensjes leggen en overgieten met saus. De crêpes dichtvouwen en opdienen.