Nodig voor vier :
4 lendenribstukken van 2 vingers dik
Saus :
2 dl room
geplette of grof gemalen peperkorrels
een blokje geconcentreerde vleesbouillon.
Flensjesbeslag :
125 g bloem
3 eieren
1/4 l melk
een scheut olie
een snuif zout
gehakte peterselie
peper
Het flensjesbeslag bereiden. De eieren breken in een kom, bloem toevoegen, mengen met een klopper, olie en melk beetje bij beetje doorroeren, een snuif zout en peper toevoegen en laten rusten. Vier grote flensjes bakken. De saus maken. Room, peper en geconcentreerde bouillon al roerende met een houten lepel verwarmen en zonder te koken indikken (indien de saus te dun is eventueel een weinig opgelost maïszetmeel toevoegen). Het vlees op kamertemperatuur brengen en kort bakken aan beide zijden. De flensjes op warme borden leggen. Het vlees op de helft van de flensjes leggen en overgieten met saus. De crêpes dichtvouwen en opdienen.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier