Voor 4 personen:
5 kweeperen
1 dl port
sap van 1/2 citroen en 1/2 sinaasappel
1 tl verse tijmblaadjes
1 tl suiker
4 jonge duiven
boter
1 kleine groene kool
peper en zout
nootmuskaat
Kook de gehalveerde kweeperen 40 minuten in water met citroen- en sinaasappelsap. Verwijder schil en klokhuis, prak fijn. Laat 10 minuten pruttelen met tijm, port, water, suiker. Mix fijn, kruid met peper en zout. Bak duiven in boter, kruid met peper en zout, braad 10 minuten op 200°C. Blancheer dunne repen kool, stoof in boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Serveer samen met braadvocht van de duiven.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier