Deens broodje met gemarineerde zalm en rivierkreeftjes

1 snede eersteklas rogge- of meergranenbrood (2,5 cm dik, met korst)

1 snede eersteklas rogge- of meergranenbrood (2,5 cm dik, met korst)

gemarineerde zalm (gravad lax)

gepelde rivierkreeftjes

knapperige slablaadjes

tomaat met smaak

limoen

rode ui, in schijven

verse dille

löjrom-kaviaar

fijne sneden kaas (licht pittig van smaak)

gravad-laxsaus

Bestrijk het brood met gravad-laxsaus (deze mildzoete mosterdsaus met dille is te koop in de speciaalzaak of bij Ikea). Beleg het brood met blaadjes sla en schijven tomaat (1 cm dik). Leg hierop de plakjes gemarineerde zalm (zo hoog mogelijk en golvend geëtaleerd, hoe langer de sneden, hoe beter). Leg de rivierkreeftjes en de rode ui over de zalm. Garneer de compositie met een lepel löjrom (of andere viseitjes), een kwartje limoen en een takje verse dille. Bestrooi alles met ‘fleur de sel’ of grof zeezout en zwarte peper van de molen. Breng als laatste de fijna snede kaas aan, diagonaal en half bedekkend. De gravad-laxsaus kan ook afzonderlijk geserveerd worden of kan gebruikt worden als versiering van het bord.