Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 4 sneden brood
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 aubergine
  • 8 el olijfolie
  • 100 ml aceto balsamico di Modena
  • peper en zout

Rooster het brood onder de grill. Snij de groenten in lamellen en gaar in een grillpan of op de barbecue. Marineer de groenten in een vinaigrette van olijfolie en aceto balsamico. Leg de groenten op de crostoni en versier met olijfjes en chips van parmezaankaas.

Rooster het brood onder de grill. Snij de groenten in lamellen en gaar in een grillpan of op de barbecue. Marineer de groenten in een vinaigrette van olijfolie en aceto balsamico. Leg de groenten op de crostoni en versier met olijfjes en chips van parmezaankaas.