Couscous met wortelsap, erwten en grijze garnalen

100 g couscous

100 g couscous

peper, zout

poeder van Spaanse peper

wortelsap (vers of uit de supermarkt)

olijfolie

diepgevroren erwten

grijze garnalen

Voor de garnituur: verse kruiden

Doe 100 g couscous met wat zout en Spaans peperpoeder in een kom. Overgiet met wortelsap tot boven de couscous. Zet het geheel enkele uurtjes in de koelkast. Kruid daarna wat bij en doe er wat olijfolie bij. Om wat kleur aan het gerecht te geven: laat de erwten ontdooien en doe ze er rauw bij.

Schik het mengsel in glaasjes met 4 of 5 garnalen, erwten en wat garnituur (verse kruiden).

Tip: Geef de couscous een extra toets en werk af met geraspte wortelen als garnituur. (Bak de sliertjes eerst kort zodat ze nog krokant zijn.)