Voor 4 personen:
1 courgette van ongeveer 500 gram
200 gepelde hazelnoten
5 tot 6 kleine uien
0,5 liter volle melk
1 liter kippenbouillon
peper van de molen
zout
Laat de nootjes een dag vóór de bereiding in wat water weken. Schil en ontpit de courgette en snijd deze in stukjes. Pel ook de uien en snijd deze in ronde schijfjes? Stamp de nootjes fijn. Leg er eventueel enkele opzij voor de afwerking. Doe de groenten in een snelkookpan. Voeg er de melk, de kippenbouillon en de nootjes bij. Kruid met wat peper en zout. Laat gedurende 15 minuten koken. Mis de soep fijn. Kruid indien nodig een beetje bij. Versier met de overgebleven noten en serveer met een stukje geroosterd bruin brood.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier