Dit is de geknipte cocktail voor liefhebbers van een fruitige maar pittig dessert.
Voor 24 porties
2 doyenné-peren
1/2 kg aardbeien
300 g rode druiven
4 verse vijgen
150 g frambozencoulis uit diepvries
1 el poedersuiker
sap van 1/2 citroen
1 dl vodka
300 g frambozensorbet
24 muntblaadjes, voor de afwerking
Bereiding
1. Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes, net als de aardbeien. Halveer de druiven, verwijder de pitjes en snijd ze in kleine blokjes. Halveer de vijgen en snijd de helften in dunne plakjes. Meng het fruit in een kom en zet koel weg.
2. Laat de frambozencoulis ontdooien. Zeef de poedersuiker en voeg toe aan de coulis, evenals het citroensap en de vodka. Meng goed en zet koel weg.
3. Verdeel het fruit over hoge glaasjes en alterneer met kleine bolletjes frambozensorbet. Werk af met de frambozensaus en muntblaadjes.
