De bewerkingen met het bladerdeeg gebeuren zoals voor het vervaardigen van ‘palmhartjes’ of ‘coeur de palmier’ koekjes.
1 blad kant-en-klaar bladerdeeg, gemaakt met boter
2 eierdooiers
kristalsuiker
zeste van 1 citroen
Bereiding
1. Maak een papje van de dooiers, een weinig melk, suiker en de zestes
2. Besmeer het bladerdeeg met een dunne laag crème, met behulp van een borstel
3. Snijd lange repen deeg van ongeveer 10 cm breed
4. Vouw de deegrepen toe en besmeer ze opnieuw
5. Vouw het deeg nogmaals, smeer opnieuw in en snijd het gevouwen deeg in reepjes
6. Schik de reepjes op een bakplaat.
7. Bak de koekjes 15 min. in een oven van 200 °C en laat ze koelen op een rooster
