Carpaccio van zeeduivel gearomatiseerd met lambik

  • Moeilijkheid

250 gr schoongemaakte zeeduivelfilet (deze moet extra vers zijn)

50 gr parmezaanse kaas

3 dl olijfolie extra vierge

enkele blaadjes jonge salade en een viooltje

1 dl lambik

1 dl limoensap

roze peperbollen

Vermeng de lambik met olijfolie en limoensap en kruid dit geheel met peper en zout. Wrijf de afgekoelde borden in deze mengeling. Leg hierop de zeer fijn gesneden rauwe zeeduivelfilet en besprenkel de vis nog eenmaal met de lambikmengeling. Werk af met enkele roze peperbollen en een kruidenboeketje. Eventueel centraal een bloemetje: viooltje.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content