Carpaccio van tonijn met gribichesaus
10-06-2011, 15:22
Bijgewerkt op: 22-04-2022, 12:33
Voor 4:
Voor 4:
300 g superverse rode tonijn
4 sneetjes bruinbrood
Voor de gribiche:
1 ei
1 el kleine kappertjes (nonpareilles)
1 el fijngehakte cornichons
1 el gesnipperde sjalot
1 el fijngehakte dragon
1/2 dl olijfolie
2 el extra vergine olijfolie
1 el wittewijnazijn
zout en witte peper
Maak eerst de gribiche: laat het ei hard koken en even afkoelen. Duw het ei door een fijne zeef en doe in een kom. Voeg de overige ingrediënten toe en breng op smaak. Rooster het brood en snij de tonijn in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel de vis over de toast en werk af met een lepeltje saus.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier