Wat je nodig hebt om een goede carpaccio te serveren is een lekker stuk rundvlees en een vlijmscherp mes.
Voor 4 personen
120 g ultraverse rundfilet
olijfolie
balsamicoazijn
witte peper van de molen en grof zeezout
schilfers Parmezaanse kaas
raketsla
Bereiding
1. Snijd het vlees in plakken van 3 tot 5 mm dik.
2. Strijk de borden in met olijfolie en balsamicoazijn en schik de carpaccio erop. Kruid licht met witte peper van de molen en grof zout, werk af met schilfers Parmezaanse kaas en raketsla.
3. Besprenkel het geheel licht met olijfolie en balsamicoazijn.
