Carpaccio van langoustines met olijfolie
04-08-2011, 16:38
Bijgewerkt op: 22-04-2022, 12:07
Voor 4:
Voor 4:
12 middelgrote langoustines
olijfolie van topkwaliteit
peper en zout
scheuten van raketsla
Pel de langoustines en gooi de schalen weg (of bewaar ze voor de bereiding van langoustinesoep). Snij de langoustines met een scherp mes in plakjes van ongeveer 3 mm dik. Het vlees zal scheuren, maar dat hoort zo. Schik de langoustines op 4 borden. Besprenkel met olijfolie, kruid licht met peper en zout en werk af met de scheuten. Serveer meteen.
Tip: voor extra feestelijk tintje: kaviaar past hier wonderbaarlijk goed bij.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier